Catharina Sour de manga e caju, acidificada por via láctica e dosada com quase 30% de fruta. Toda a carga frutada entrou a frio, no tanque, depois da fermentação concluída, o que preserva os voláteis das duas frutas e evita a degradação térmica dos aromas.
A manga entrega suculência carnuda e dulçor maduro, o caju traz o caráter resinoso e a leve adstringência que só a fruta real dá. Corpo alto, turva e densa no copo, acidez vibrante e final longo e suculento. Cara de Imperial Sour.
